「 栄養学 」一覧

レシチンは脳や神経組織の細胞膜に含まれるリン脂質のうち、30～50％を占めていて、大豆や卵黄をはじめとして、穀類、胡麻油、コーン油、小魚、レバー、うなぎなど、多くの食品に含まれています。 レシチン(lecithin)とい […]

「クロロフィル」という言葉は、ギリシャ語で明るい緑色を意味する「khloros」と、葉を意味する「phylon」から来ています。1817年に二人のフランスの化学者によって発見されました。 クロロフィルは野菜や海藻など、光 […]

核酸とは？ 遺伝子は ほとんどが細胞の中心にある細胞核に納められています。核酸とは4つの塩基「A（アデニン）・G（グアニン）・T（チミン）・C（シトシン）」で形成された遺伝子そのものであり、核内に存在するDNA（デオキシ […]